도축장위생검사 (Slaughterhouse Hygiene Inspection)
한 줄 정의: 도축장의 시설, 작업환경, 종사자 위생 및 도축 공정 전반이 법정 기준에 적합한지를 점검하는 검사.
쉽게 풀면
고기를 만드는 도축장이 깨끗하고 안전하게 운영되는지 확인하는 검사이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구는 전국 도축장을 대상으로 위생검사 결과와 미생물 오염도의 상관관계를 분석하였다.
위생검사 점수가 실제 축산물 안전성 지표와 어떻게 연결되는지 살펴본 연구이다.
주의할 점
개별 동물의 질병 유무를 보는 생체·해체검사와는 별개로 시설·공정 위생을 대상으로 한다.