도축전스트레스관리 (Pre-Slaughter Stress Management)
한 줄 정의: 운송, 대기, 계류 등 도축 직전 단계에서 가축이 받는 스트레스를 최소화하는 관리 방법.
쉽게 풀면
도축하기 직전에 가축이 스트레스를 덜 받도록 관리하는 방법이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
도축전스트레스관리를 강화한 개체군에서는 PSE육 발생률이 유의하게 감소하였다.
도축 전 스트레스를 줄여줬더니 품질이 나쁜 PSE육이 덜 나왔다는 실험 결과를 설명한다.
주의할 점
도축전스트레스관리는 단순 온화한 취급뿐 아니라 운송 시간, 계류 시간 등 여러 요인을 함께 통제해야 효과가 나타난다.