위험온도대 (Temperature Danger Zone)
한 줄 정의: 미생물이 가장 빠르게 증식할 수 있는 온도범위(약 5~60도)를 의미하며, 식품을 이 범위에 장시간 방치하면 식중독 위험이 높아집니다.
쉽게 풀면
세균이 가장 빨리 자라나는 온도 범위로, 이 온도에 음식을 오래 두면 상하기 쉬워요.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
조리된 음식을 위험온도대에서 2시간 이상 방치한 시료에서 세균수가 기준치를 초과하였다.
이 문장은 조리 후 보관 시간과 온도 관리가 식품안전에 직접적인 영향을 미친다는 것을 보여줍니다.
주의할 점
조리된 음식은 위험온도대에 오래 두지 않도록 신속히 냉장 보관하거나 뜨겁게 유지해야 합니다.