원유빙점검사 (Milk freezing point test)
한 줄 정의: 원유가 어는 온도를 재서 물이 섞였는지 확인하는 표준 품질 검사
쉽게 풀면
우유는 녹아 있는 유당과 염류 때문에 물보다 조금 낮은 온도에서 얼어요. 여기에 물을 타면 어는 온도가 0도에 가까워지므로, 어는 온도를 정밀하게 재면 물을 섞었는지 알 수 있습니다. 이것이 원유빙점검사예요.
왜 중요한가
원유 대금이 양을 기준으로 매겨지는 경우가 많아 가수(물 타기)는 오래된 부정 행위였어요. 빙점검사는 간단하고 재현성이 좋아 집유 단계 품질관리와 거래 기준으로 널리 쓰입니다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
"Milk samples with freezing points above −0.520 °C were flagged for possible added water."
기준 빙점을 넘는 시료를 가수 의심으로 분류한 예문이에요.
조금 더 깊게 보면
원유의 빙점은 대략 -0.52~-0.53도 부근으로 비교적 일정한데, 삼투압이 체액과 비슷하게 유지되기 때문이에요. 측정에는 시료를 과냉각한 뒤 결정화를 유도해 온도 평형점을 읽는 서미스터식 빙점측정기(cryoscope)를 씁니다. 다만 사료, 계절, 품종, 유방염 등으로 빙점이 조금씩 변해 판정 기준은 지역 자료에 맞춰 정해요.
주의할 점
원유위변조검사가 여러 부정 행위를 찾는 방법 전체라면, 빙점검사는 그중 가수 검출에 쓰는 표준 방법입니다. 빙점이 정상이어도 다른 위변조(예: 첨가물)가 없다는 뜻은 아니에요.