아플라톡신 (aflatoxin)
한 줄 정의: Aspergillus 속 곰팡이가 땅콩, 옥수수 등에서 생성하는 강력한 발암성 곰팡이독소로, 특히 아플라톡신 B1은 국제암연구소에서 1군 발암물질로 분류된다.
쉽게 풀면
땅콩이나 옥수수에 핀 특정 곰팡이가 만들어내는 매우 위험한 독소로, 암을 일으킬 수 있다고 알려져 있다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구는 고온다습한 저장 조건에서 땅콩 시료의 아플라톡신(aflatoxin) 함량 변화를 정량 분석하였다.
환경 조건이 특정 곰팡이독소의 생성량에 미치는 영향을 정량적으로 검증하는 식품 저장 안전성 연구이다.
주의할 점
아플라톡신은 매우 낮은 농도에서도 발암 위해가 인정되어 다른 오염물질보다 훨씬 엄격한 잔류허용기준이 적용된다.