중요관리점 (Critical Control Point (CCP))
한 줄 정의: 위해요소를 예방·제거하거나 안전한 수준으로 감소시킬 수 있는 공정상의 특정 단계나 지점.
쉽게 풀면
생산 과정 중 위험을 막을 수 있는 가장 중요한 관리 지점이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구는 육가공공정에서 냉각공정을 중요관리점으로 설정한 사례를 분석하였다.
특정 공정 단계가 위해요소 관리에 결정적인 역할을 하는지 검토한 연구이다.
주의할 점
모든 관리 지점이 CCP는 아니며, 한계기준 이탈 시 안전성에 직접 영향을 주는 지점만 해당한다.